鳥しき:鳥しき名物 炭火伊達鶏の親子丼(親子鍋付き:卵あり)
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6,180円 SALE 値引き

世界中から予約が殺到し、常連でも予約が取れない焼き鳥屋の名店

焼き鳥屋の親子丼にこだわり、炭の薫香を付けた味わい深い鶏でつくる親子丼

池川氏直伝。ふわふわとろとろ親子丼の調理解説動画付き

・ 2人前

・ 卵:冷蔵、その他の部材:冷凍 ※2個口に分かれて配送されます

・ 調理時間:6分

・ 調理方法:煮る

・ 配送日時指定可


注文完了後6~8営業日程度

配送:ヤマト運輸(冷凍/冷蔵 ※2個口に分かれて配送されます)

送料・配送方法について >

※1回のご注文につき、お届け先は1箇所となります

※お届け希望日時はカートで指定できます

本商品はギフト包装/のし対応ができません。オリジナル配送BOXでの配送をいたします。

この商品はご自宅で調理することで、できたてのおいしさをお楽しみいただける商品です。

調理方法やご自宅で用意いただくものはこちらからご確認ください

焼き鳥を和食の華に極めた予約困難店鳥しき、〆の親子丼

名刺がわりの「かしわ」に始まり、ストップの声を掛けるまで続く各種の串。お腹いっぱいの客たちが、〆に必ず注文するのが名物の親子丼。卵かけご飯感覚のふわふわとろとろの食感。濃くて強い卵の風味と、しっかりと炭の薫香が香る伊達鶏。まさに名店鳥しきの最後を飾るにふさわしい逸品が、家庭の厨房で再現できる。日本一予約が取れない店の名物を、今宵の食卓へ。 

 

【商品のこだわり1】焼き鳥屋の親子丼にこだわった、炭火の薫香付き伊達鶏

お店で使用している鶏と同じものを使用。

ゲージの中ではなく、南東北の大自然の開放鶏舎で育てられた鶏。自分で動き回るからこそ“独特のやわらかい歯ごたえ“がうまれる。一度炭火で炙ることで焼き鳥屋の親子丼には欠かせない炭火で焼いた時の“薫香と旨味”を再現する。 

 

【商品のこだわり2】濃厚なコクと味わいが楽しめる “SAILOR社 日本一こだわり卵”

濃厚なオレンジ色が特徴の兵庫県産こだわり卵。

ビタミンEや鉄分が多く、濃厚なコクと旨味が特徴の一品。

鳥しきの親子丼では、白身と黄身の両方の味わいを最大限活かせるよう、黄身と白身を別々にして調理。且つ、火入れの調理時間に差を設けることで、生から半生まで様々な卵の味わいを楽しめる一品となっている。

 

【商品のこだわり3】鳥しきでも実際に使用されている「アカオアルミの親子鍋」

親子丼独特の卵のふわふわ感、とろとろ感を出すためには熱伝導率が高く、鍋の中の温度を早急に上げてくれる専用の親子鍋が必須。卵の凝固温度を超える温度をキープしながら、卵の食感をふわふわに仕上げる鳥しきでも使われている親子鍋。

※IH調理器ではご利用になれませんので予めご了承ください

 

【商品のこだわり4】鳥しきオリジナル 親子丼タレ

出汁に焼き鳥用のタレを加えた親子丼用のオリジナルタレは、醤油、味醂に加えて、ザラメを加えることで余韻を感じさせる味わいを追求。同じ甘味でも、絶妙な違いに着目したことで、親子丼に更なる味わいを実現。

 

【商品のこだわり5】豊かな香りと香ばしさが特徴の“原了郭”の黒七味

京都で1703年から一子相伝で香辛料を製造販売している老舗、“原了郭”。深煎り焙煎によって角の取れた辛さと、山椒の豊かな香りで親子丼の味を引き締めてくれる。 


■シェフからのひとこと

コースの〆に出す丼なので、お茶漬けを啜るように飲める親子丼を意識しています。親子丼というよりも、鶏肉を閉じ込めた卵かけご飯という軽い感じです。

両方のおいしさを活かすために、卵白と卵黄を分けて入れるので、生から半生までの色々な状態が楽しめ、それぞれの味の違い、重なり合った時の滋味など、卵のおいしさを食べ尽くす人気の〆メニューです。

手軽にお店のプロの味を楽しんでもらいたいと思って作った商品です。作り方も動画で解説していますので、ぜひ肩ひじ張らず楽しんでいただければと思います。

 

 

シェフとお店の魅力を動画で見る

ご一緒に召し上がられる方の数に合わせて鍋なし商品とのおまとめ買いをお勧めいたします。

鳥しき:鳥しき名物 炭火伊達鶏の親子丼(卵あり)

4,180円 SALE 値引き
アンカーリンク
調理時間
  • 解凍:冷蔵庫で12時間 または 流水で20分
  • 調理:6分
入っているもの(2人前
  • 卵 6個
  • 鶏肉 1パック(160g)
  • タレ 2パック
  • ノリ 4パック
  • 黒七味 2パック
  • 親子鍋(16.5cmサイズ)

※本商品は卵の調理加減が重要となります。必ず親子鍋(16.5cmサイズ推奨)をご準備ください。

親子鍋(16.5cmサイズ)をお持ちでない方は親子鍋付き商品のご購入をおすすめいたします。

用意する食材
  • ごはん 300g(2人前)
  • 木の芽 もしくは 三つ葉 少々

用意する調理器具
  • 丼  (丼は直径13cm以内の器をおすすめいたします)
調理の流れ
  1. 親子鍋にタレを入れ、鶏肉を煮る
  2. 卵白を入れて加熱、火を止めて卵黄を3割くらい入れる
  3. 蓋をして、余熱で火を入れたらご飯に乗せる
  4. 卵黄の残りを加え、蓋を乗せて10秒ほど蒸らしたら完成

詳しい調理手順を見る(pdf)

商品詳細

内容量:

  • 卵 6個
  • 鶏肉 1パック(160g)
  • タレ 2パック
  • ノリ 4パック
  • 黒七味 2パック
  • 親子鍋(蓋つき)1個

原材料名:

【鶏卵】鶏卵(国産)

【鶏肉】鶏もも肉(国産)

【親子丼のタレ】昆布だし、だし醤油、本みりん、清酒、しょうゆ、ザラメ/酸味料、アルコール、調味料(アミノ酸等)

【刻みのり】のり

【黒七味】白ごま(グアテマラ産)、唐辛子、山椒、けしの実、黒ごま、おの実、青のり

(一部に小麦を含む)

 

お届けサイズ: 26cm x 22.5cm x 20cm

賞味期限: 発送日より7日間

保存方法: 5℃以下で保存してください

アレルギー物質: 小麦、卵

※アレルギーの表示は特定原材料7品目です。

商品番号: szb0000204