緒方:明石産天然真鯛と実山椒の炊き込みご飯
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緒方:明石産天然真鯛と実山椒の炊き込みご飯
緒方:明石産天然真鯛と実山椒の炊き込みご飯
緒方:明石産天然真鯛と実山椒の炊き込みご飯
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緒方:明石産天然真鯛と実山椒の炊き込みご飯

緒方:明石産天然真鯛と実山椒の炊き込みご飯

4,980円 SALE 値引き

京都の予約困難な名店『緒方』のシメのご飯が家庭の食卓に

  • 明石産天然真鯛、米、味噌出汁素材、実山椒。すべて店舗と同じ食材を使用

必要食材は全て同梱!お米と材料を一緒に炊飯器で炊くだけの簡単調理

・ 4人前

・ 冷凍

・ 調理時間:60分

・ 調理方法:炊く

・ 配送日時指定可


注文完了後6~8営業日程度

配送:ヤマト運輸(冷凍)

送料・配送方法について >

※1回のご注文につき、お届け先は1箇所となります

※お届け希望日時はカートで指定できます

この商品はご自宅で調理することで、できたてのおいしさをお楽しみいただける商品です。

調理方法やご自宅で用意いただくものはこちらからご確認ください

 

目利きが選んだ極上の食材を匠の技で仕上げる「明石産天然真鯛と実山椒の炊き込みご飯」
「ミシュランガイド京都・大阪2010」以来、二つ星に輝き続ける『緒方』。食材本来の味をとことん追求するその姿勢に全国の食通が魅了されている。料理のシメは3品のご飯ものから選ぶのがこの店のスタイル。その中でも人気の高い「明石産天然真鯛と実山椒の炊き込みご飯」は緒方氏が真鯛の美味しい食べ方を追求して生まれた一品。ふっくらと焼かれた真鯛の甘みが味噌出汁風味のご飯に相まってそれだけでも料亭の味。さらに実山椒のピリリとした辛みがうま味を一層引き立てる。


【『緒方』使用厳選食材1】味・香り・身の質の三拍子が揃った、明石の真鯛

明石の鯛と言えば日本が誇る有数のブランドのひとつ。「明石はエサも豊富で鯛が美味しく育つ抜群の環境。海峡の潮流が早く、魚たちの身の締まりがいいんです」と緒方氏も太鼓判。料理人の間で「目利きのプロ」と評判の『つる一商店』から仕入れた、鮮度の良い明石産の真鯛のみを使用している。

【『緒方』使用厳選食材2】長年『緒方』の味を支え続ける京の老舗素材の味噌出汁

炊きあがりの上品な香りと豊かでやさしい味を作り出すベースとなる味噌出汁。味噌はおよそ200年の歴史をもつ『西京味噌』のものを使用。そして店舗用に削りたてを届けてくれるという、乾物を扱って315年の『松島屋本店』の乾物を使用している。いずれも緒方氏が信頼をおき『緒方』店舗でも使われているこだわりの素材だ。

※写真はイメージです

【『緒方』使用厳選食材3】味に深みと広がり、京都らしさを加える実山椒
炊き込みご飯をより重層的な味わいにしてくれる実山椒。京都では古くから山椒が多く使われ、京料理を象徴する食材の一つといわれている。芳醇な香りを持ち味に、味噌との相性も非常に良い。京都市中央市場に店を構える『京家食品』の全国各地から選び抜かれた実山椒が、真鯛の味わいに更に深みを持たせてくれる。



【『緒方』使用厳選食材4】『緒方』のシメを飾る 京都・丹波産コシヒカリ

京都・丹波産のコシヒカリは令和3年産米の「米の食味ランキング」で最上位の「特A」に認定された実績をもつ。「東の魚沼、西の丹波篠山」と称されるほど食通好みの味わい。『緒方』のシメのご飯ものでもおなじみで、炊きあがったご飯はツヤツヤ且つほど良くモチモチ感があり、噛むほどに甘みと粘りが感じられる。


■シェフからのひとこと

この料理は実際にお店でも提供している人気の料理の一つで、お店に来れない方にも楽しんで頂けるように、お店で使用している素材と同じものでご用意致しました。

お店では土鍋で炊いてお出ししていますが、この商品は材料を炊飯器にいれて炊くだけの簡単調理で難しいことは一切ありません。

炊込みご飯としてそのまま楽しんだ後にご家庭にあるお出汁をかけて茶漬け仕立てにしてもおすすめです。 『緒方』の味をご家庭でお気軽にお楽しみ下さい。

 

 

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調理時間
  • 解凍:食材を袋のまま冷蔵庫で12時間 または 流水で20分程度
  • 調理:60分
入っているもの(4人前
  • 味噌出汁
  • 真鯛
  • 実山椒
用意する食材
  • お好みで木の芽
用意する調理器具
  • 炊飯器
  • ざる
調理の流れ
  1. お米を研いで、3分水につけてざるで水を切る
  2. 炊飯器に米と味噌出汁を入れ、その上に鯛を置く
  3. 炊飯器の炊飯モードで炊く
  4. 炊きあがったら実山椒を加え、軽く混ぜる

詳しい調理手順を見る(pdf)

商品詳細

内容量:

  • 味噌出汁  1パック
  • 米  1パック
  • 真鯛  1パック
  • 実山椒  1パック

原材料名:

味噌出汁(国内製造)、米(京都丹波産)、真鯛(明石産)、清酒、実山椒(和歌山県産)、食塩、こいくちしょうゆ、砂糖、ごま油、たまりしょうゆ/アルコール、カラメル色素、保存料(安息香酸Na)、調味料(アミノ酸等)、(一部に小麦を含む)

 

お届けサイズ: 26cm x 22.5cm x 10.5cm

賞味期限: 発送日より30日以上

保存方法: -18℃以下で保存してください

アレルギー物質: 小麦 ※アレルギーの表示は特定原材料7品目です。

商品番号: sta0000134