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10,860円 SALE 値引き

完全予約制。行きたくても予約がなかなか取れない京都の名店。

炒ったからすみの濃厚な旨味が塩味となって「からすみ蕎麦」全体のアクセントに

「混ぜて美味しい」を最大限に楽しめる、出汁×からすみ×卵黄のコラボレーション

・ 4人前

・ 冷凍

・ 調理時間:5分

・ 調理方法:蕎麦を茹でて和える

・ 配送日時指定可

・ギフト対応

※本商品と「送料がかかる商品」を同時にご購入いただいた場合、送料がかかりますのでご注意ください。


注文完了後6~8営業日程度

配送:ヤマト運輸(冷凍)

送料・配送方法について >

※1回のご注文につき、お届け先は1箇所となります

※お届け希望日時はカートで指定できます

この商品はご自宅で調理することで、できたてのおいしさをお楽しみいただける商品です。

調理方法やご自宅で用意いただくものはこちらからご確認ください

■年越し蕎麦におすすめ。京都の名店の味で特別な年末を

本年もぐるなびPremium Meal Kitをご愛顧いただき誠にありがとうございました。

 

1年の感謝を込めて数量限定で特別な商品を特別な価格でご用意しました。

送料無料かつ、それぞれを単品で購入するよりもなんと1,480円もお得です。

 

豪華なからすみ蕎麦でちょっと贅沢な年末を過ごしませんか。

 

からすみ・出汁・卵黄を混ぜて生まれる旨さの調和予約困難店の人気の〆料理「からすみ蕎麦」

北野天満宮など、由緒ある寺社仏閣が佇む上京区。落ち着いた町並みに溶け込むように建つ京町家が「京天神 野口」だ。

 

趣向を凝らした料理と温かいおもてなしが評判を呼び、行きたくても予約がなかなか取れないことで有名だ。そんな「京天神 野口」ではコースの締めを丼、蕎麦、麺と10種類余あるメニューから好きなだけ頼むことができる。

 

その中でも特に人気が高いのが 【野口流 からすみ蕎麦】 だ。

 

実はもともと、からすみ蕎麦が苦手だったという野口氏。そんな氏がどうやったらもっと美味しく「からすみ蕎麦」が食べられるかと再構築したのがこの逸品だ。

 

【商品のこだわり1】“炒る”ひと手間を加え、濃厚な旨味を際立たせたからすみ


一般的な「からすみ蕎麦」は 削った「からすみ」を蕎麦にかけるだけだが、野口氏は削った「からすみ」を炒ってから使う。こうすることで無駄な水分が飛びより麺に絡みやすくなる。

 

【商品のこだわり2】野口流の黄金バランスで仕立てた昆布とかつおの基本出汁


昆布とかつおで取った、からすみの存在感に負けないような強みのある出汁。

「からすみ蕎麦」全体をまとめる縁の下の力持ちとなり、からすみと卵黄とこの出汁が混ぜ合わせられることで「からすみ」の濃厚な旨味と香りが口いっぱいに広がっていく。

 

 

■シェフからのひとこと

当店ではおまかせコース料理を提供しておりますが、最後の〆だけはお客様自身で自由に選べるように数種類のメニューの中からお好きなだけお選び頂くスタイルをとっております。

その中でも1番人気がある〆が「からすみ蕎麦」です。からすみをあえて煎り水分を飛ばし、こだわりの蕎麦つゆと卵黄とのバランスを追求しました。是非、ご家庭でお店の味をお楽しみください。

 


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調理時間
  • 調理:5分
入っているもの(4人前
  • 蕎麦 4袋
  • つゆ 4袋
  • からすみパウダー 袋
用意する食材
  • 卵黄 (生卵) 1人前に付き1つ
  • 水1.2L
  • 食塩 3g
  • 氷水 

※卵黄(生卵)はなるべく黄身の色と味が濃いものをご用意下さい

用意する調理器具
調理の流れ

調理前に内容物を常温20分程度で解凍しておく。

  1. 2.4Lの水を鍋に入れ沸騰させ食塩6gを入れる。
  2. 蕎麦を入れて1分茹でたら蕎麦を上げて流水で洗い、氷水で締める。
  3. 蕎麦を器にもり、つゆをかけて、蕎麦の上に卵黄を載せ、蕎麦の周りに「からすみパウダー」をふりかけて完成。
商品詳細

内容量:

  • 蕎麦 100g  4袋
  • つゆ 100g  4袋
  • からすみパウダー 20g 4袋

原材料名:

【蕎麦】生そば(そば粉(北海道江丹別産)、小麦粉)
【つゆ】こいくちしょうゆ(国内製造)、本みりん、清酒、うすくちしょうゆ、鰹削り節、昆布(北海道産)
【からすみパウダー】からすみパウダー(ボラ卵巣(国産)、食塩)

/アルコール、保存料(安息香酸Na)、(一部に小麦・そばを含む)

お届けサイズ: 20.5cm x 15.5cm x 5.5cm

賞味期限: 発送日より30日間

保存方法: -18℃以下で保存してください

アレルギー物質: 小麦・そば

※アレルギーの表示は特定原材料8品目です。

商品番号:sta0003056