【限定50食】銀座しのはら:お雑煮キット(2人前)
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4,980円 SALE 値引き

日本屈指の人気懐石料理店が考える「お雑煮」

出汁とりすることで、一流店の粋なる味わいを堪能体験

“ハレの日”にふさわしい、篠原氏選定の豪華食材

・ 2人前

・ 冷凍(迎春単品)

・ 調理時間: 【水出しの場合】:水出し12時間、その他調理10分 【煮だしの場合】:煮だし15分、その他調理10分

・ 調理方法:出汁を引き(水出しもしくは煮出し)、餅を焼き、出汁で具を温めて盛り付ける

・ 配送日時指定可


注文完了後6~8営業日程度

配送:ヤマト運輸(冷凍)

送料・配送方法について >

※1回のご注文につき、お届け先は1箇所となります

※お届け希望日時はカートで指定できます

この商品はご自宅で調理することで、できたてのおいしさをお楽しみいただける商品です。

調理方法やご自宅で用意いただくものはこちらからご確認ください

銀座しのはらが提案、“出汁とり”も楽しむ鯛・鴨・車海老のお雑煮

「日本は餅離れの傾向にあるので、文化として継続していきたい」という想いに端を発し、「甲賀の丸餅」を使用し、篠原氏選定の豪華食材を合わせたのが、「銀座 しのはら お雑煮」。

 

「小さい頃、父親が毎年、年越しそばを作ってくれていて、年が明けるとその残った出汁でお雑煮を仕立ててくれてたんですが、それがとても美味しくて。そんな記憶もあって、今回は“出汁”にこだわったお雑煮を作りました」

 

日本料理の粋ともいうべき、出汁。

水や素材の合わせ方まで、長い時間をかけて出汁に向き合ってきた篠原氏が目指したのは、自宅で“出汁取りから体験”できるお雑煮だ。

「出汁はとるのが大変、と思われがちなんですが、難しくなくて、少しの手間で美味しく出来るんです。 今はご家庭用に顆粒やパックのだしなど便利なものが沢山ありますが、出汁をとる工程も日本人として楽しんでもらえたらと思ってます。食材の持ち味や出汁の旨みを邪魔しないように、優しい味わいをゴールにしているので、通常の醤油よりも香りを抑えられる薄口醤油を使用しているのもポイントです。

【商品のこだわり】

「お雑煮は1年の初めに食べる節目の食べ物なので、やはり“ハレ”の料理としてリッチな味わいに仕上げたかった」という篠原氏の想いから、主役となる食材は、車海老・鴨・鯛と豪華な競演。

 

「出汁との相性を考え、甲殻類の旨み、動物系の旨み、魚の旨みを引き出す構成にしました。紅白を表現する人参と大根に加え、お餅には粘り強くという意味があり、かつ縁起が良いとされる丸餅を使用しています。」


■シェフからのひとこと

お雑煮は日本の伝統食ですが、新年のわずかな期間にしか食べない料理だからこそ、一般的なお雑煮とは異なり、ハレの日にふさわしい豪華なお雑煮に仕立てています。ぜひご家庭で、出汁とりの楽しさと本物の出汁の美味しさを両方味わってみてください。

 

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商品詳細

内容量:

  • 餅(2個)1パック
  • 鯛(2切)1パック
  • 合鴨(2切)1パック
  • 車海老(2尾) 1パック
  • 野菜(大根・人参・水菜) 1パック
  • ゆず皮  1パック
  • 昆布  1パック
  • かつお削りぶし 4パック

原材料名: 餅(水稲もち米(国産))、鯛(福岡県産)、車海老(沖縄県久米島産)、合鴨肉(タイ産)、水菜、大根、人参、ゆず皮、かつお削りぶし、昆布/トレハロース

お届けサイズ: 26cm x 21cm x 15cm

賞味期限: 発送日より30日以上

保存方法: -18℃以下で保存してください

アレルギー物質: えび

※アレルギーの表示は特定原材料7品目です。

  • 商品番号: sta0001025