鳥しき：炭火伊達鶏の親子丼（親子鍋付き：卵なし）★
この商品はご自宅で調理することで、できたてのおいしさをお楽しみいただける商品です。
※本商品には卵がついておりません。お客様で別途ご準備をお願い致します。
※卵はなるべく鮮度が高く、黄身の色が濃い、高価格帯の卵をご購入の上お試し下さい。
焼き鳥を和食の華に極めた予約困難店鳥しき、〆の親子丼
名刺がわりの「かしわ」に始まり、ストップの声を掛けるまで続く各種の串。お腹いっぱいの客たちが、〆に必ず注文するのが名物の親子丼。卵かけご飯感覚のふわふわとろとろの食感。濃くて強い卵の風味と、しっかりと炭の薫香が香る伊達鶏。まさに名店鳥しきの最後を飾るにふさわしい逸品が、家庭の厨房で再現できる。日本一予約が取れない店の名物を、今宵の食卓へ。
【商品のこだわり１】焼き鳥屋の親子丼にこだわった、炭火の薫香付き伊達鶏
お店で使用している鶏と同じものを使用。
ゲージの中ではなく、南東北の大自然の開放鶏舎で育てられた鶏。自分で動き回るからこそ“独特のやわらかい歯ごたえ“がうまれる。一度炭火で炙ることで焼き鳥屋の親子丼には欠かせない炭火で焼いた時の“薫香と旨味”を再現する。
【商品のこだわり２】鳥しきオリジナル 親子丼タレ
出汁に焼き鳥用のタレを加えた親子丼用のオリジナルタレは、醤油、味醂に加えて、ザラメを加えることで余韻を感じさせる味わいを追求。同じ甘味でも、絶妙な違いに着目したことで、親子丼に更なる味わいを実現。
【商品のこだわり３】豊かな香りと香ばしさが特徴の“原了郭”の黒七味
京都で1703年から一子相伝で香辛料を製造販売している老舗、“原了郭”。深煎り焙煎によって角の取れた辛さと、山椒の豊かな香りで親子丼の味を引き締めてくれる。
【商品のこだわり４】鳥しきでも実際に使用されている「アカオアルミの親子鍋」
親子丼独特の卵のふわふわ感、とろとろ感を出すためには熱伝導率が高く、鍋の中の温度を早急に上げてくれる専用の親子鍋が必須。卵の凝固温度を超える温度をキープしながら、卵の食感をふわふわに仕上げる鳥しきでも使われている親子鍋。
※IH調理器ではご利用になれませんので予めご了承ください
■シェフからのひとこと
コースの〆に出す丼なので、お茶漬けを啜るように飲める親子丼を意識しています。親子丼というよりも、鶏肉を閉じ込めた卵かけご飯という軽い感じです。
両方のおいしさを活かすために、卵白と卵黄を分けて入れるので、生から半生までの色々な状態が楽しめ、それぞれの味の違い、重なり合った時の滋味など、卵のおいしさを食べ尽くす人気の〆メニューです。
手軽にお店のプロの味を楽しんでもらいたいと思って作った商品です。作り方も動画で解説していますので、ぜひ肩ひじ張らず楽しんでいただければと思います。
■シェフとお店の魅力を動画で見る
ご一緒に召し上がられる方の数に合わせて鍋なし商品とのおまとめ買いをお勧めいたします。
調理時間
入っているもの（2人前）
用意する食材
用意する調理器具
調理の流れ
商品詳細
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