とんかつ成蔵:雪室熟成黄金豚で作るとんかつミールキット★
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3,980円 SALE 値引き

200人を超える行列から完全予約制を導入した人気店の味を自宅で再現

成蔵謹製の生パン粉・雪室熟成黄金豚などお店と同じ食材使用

秘伝の「白いとんかつ」を揚げる技術を動画で学べる【購入者限定】

・ 2人前

・ 冷凍

・ 調理時間:40分

・ 調理方法:切る、揚げる

・ 配送日は2024年3月28日以前をご指定下さい。

※それよりも後の日付を指定されている場合は当社からお客様にご連絡をします。 3営業日以内にご返信がない場合はキャンセル扱いとさせて頂きます。


注文完了後6~8営業日程度

配送:ヤマト運輸(冷凍)

送料・配送方法について >

※1回のご注文につき、お届け先は1箇所となります

※お届け希望日時はカートで指定できます

本商品はギフト包装/のし対応ができません。オリジナル配送BOXでの配送をいたします。

この商品はご自宅で調理することで、できたてのおいしさをお楽しみいただける商品です。

調理方法やご自宅で用意いただくものはこちらからご確認ください

食通が溺愛する「成蔵」の白いとんかつを揚げるミールキット

日本のとんかつの潮流に影響を与えた超人気とんかつ店「成蔵」の三谷成藏氏が考案して作り上げました。箱の中には、雪室熟成黄金豚のロース肉や糖度を極限まで抑えた特注のパン粉、ピンクロックソルトという他では入手不可能なミールキットです。
もちろん成蔵直伝のとんかつの揚げ方レシピつき。家庭のキッチンでは難しいと思われていた「白いとんかつ」を揚げることができます。

 

【商品のこだわり1】豚肉「雪室熟成黄金豚」

「初めて試食した時、お肉の柔らかさに驚きました。すぐにでもこのお肉でとんかつを作りたいと思いましたね。脂身はカットする前はしっかりしているのに揚げて食べるときにはしっとり柔らかくなって甘味が出るんです。」三谷シェフは雪室熟成黄金豚についてこう語る。

日本国内で、年間138万頭程度の豚が生産される中(※1)、雪室熟成黄金豚はなんと7,000頭(全体0.5% ※2)しか生産されない希少な豚。

(※1)出典:農林水産省 令和4年5月31日発表「畜産物流調査 食肉流通統計(令和4年4月分)」
(※2) 2022年時点データです。

 

新潟で200年以上前から雪国の知恵と技術で作り出された自然の冷蔵庫である「雪室」。雪室は年間を通じて温度1~2℃、湿度90%以上の低温・高湿度で安定した環境を保つことができる。

 

この安定した環境でじっくりと熟成をさせることで、タンパク質が分解され旨味成分である遊離グルタミン酸が増加し、「雪室熟成黄金豚」特有の柔らかい肉質と旨味がうまれる。

 

【商品のこだわり2】生パン粉

成蔵の衣は製造メーカーが成蔵のために開発したもの。1%台という驚異の糖度で、白い揚げ上がりになるパン粉を作り上げた。粗い目のパン粉は長時間揚げても、焦げ臭が生じず、口に入った瞬間軽やかに弾けて消える。

 

【商品のこだわり3】ピンクロックソルト

成蔵でも使っているピンクロックソルト(岩塩)は、まろやかですっきりとしながらも豚肉の味わいを膨らませてくれる味わい。岩塩に含まれている各種ミネラルが、豚肉に含まれているミネラル分とも見事なマリアージュを見せる。

 

■シェフからのひとこと
本当においしいとんかつの味わいをご家庭でも

今回のミールキットは希少な「雪室熟成黄金豚」に、うちの店でしか使っていない製造メーカーに特注した成蔵とんかつ専用のパン粉、そして豚肉との相性がとてもいいピンクロックソルトという、できる限り【成蔵】を再現できるものです。

このミールキットをきっかけに、ご家庭では知られていないとんかつのおいしさに触れていただき、いつかお店の味も味わっていただけたらこんなにうれしいことはありません。
ぜひ一度、お試しになってみてください。

 

 

 

 

■シェフとお店の魅力を動画で見る

別の人気銘柄豚はこちら。組み合わせセットもおすすめです。

とんかつ成蔵:煌麦豚で作るとんかつミールキット

3,980円 SALE 値引き

とんかつ成蔵:2種のとんかつキット(雪室熟成黄金豚・煌麦豚)

3,980円 SALE 値引き
アンカーリンク
調理時間
  • 解凍:豚肉は冷蔵庫で一晩 または 流水で5~7分、生パン粉は常温で30分
  • 調理:40分
入っているもの( 2人前
  • 豚肉 120g×2枚
  • 生パン粉 200g
  • ピンクロックソルト 10g
用意する食材
  • 塩 少々
  • コショウ 少々
  • 小麦粉 50g
  • 卵 1 個
  • サラダ油 800ml~1000ml
  • キャベツ お好み
  • ごま油 お好み
用意する調理器具
  • 包丁
  • まな板
  • 鍋 22cm~24cm
  • バットまたはお皿 2つ
  • ボウル
  • 油切バット(網がついているバットがない場合は、魚焼きグリルなどを利用)

★ 調理温度計

本商品の調理では油の温度管理が重要です。

150℃以上計れる調理温度計を事前にご準備ください。

とんかつ成蔵の三谷成藏シェフもプライベートで使用しているTANITA製調理温度計の詳細はこちら>

調理の流れ
  1. 豚肉を常温に戻し、肉の筋を切る
  2. 豚肉に衣をつけ、弱火で両面を揚げる
  3. 油をよく切り、余熱で中まで火を通す
  4. お皿に盛り付け、千切りにしたキャベツを添えて完成

詳しい調理手順を見る(pdf)

おすすめの調理器具

タニタ デジタル温度計 TT583

1,280円 SALE 値引き

とんかつ成蔵の三谷成藏シェフもプライベートで使用!

‐50~240度の広範囲で測定でき、左右どちらの手で持っても表示が読みやすい横向き液晶。

安心の防滴仕様(IPX2)

商品詳細

内容量:

  • 豚肉 120g×2枚
  • 生パン粉 200g
  • ピンクロックソルト 10g

原材料名:

【冷凍豚ロース肉】豚肉(国産)

【パン粉】小麦粉、ショートニング、小麦蛋白、食塩、イースト、乳化油脂、砂糖/乳化剤、イーストフード、V.C、(一部に小麦を含む)

【食塩】岩塩

 

お届けサイズ: 26cm x 22.5cm x 10.5cm

賞味期限: 発送日より30日以上

保存方法: -18℃以下で保存してください

アレルギー物質: 小麦

※アレルギーの表示は特定原材料7品目です。

商品番号: sza0000203