カルパシ：スパイスフィナンシェ２種詰め合わせ（カルダモン・オールスパイス）★
3,240円
100を超える挑戦が育んだ、深きスパイスの造詣。甘さに寄り添う香りが口なのかで自然に溶け合う。
週4日・1日24食限定という希少な舞台で連日満席を誇るスパイスカレーの名店。黒澤シェフは自らに課した「毎週新たなコースを生み出す」という挑戦を積み重ね、これまでに100種を超えるメニューを創出。探究心と研鑽が培ったスパイスへの深い造詣が人々を魅了する。
そんなスパイスのプロフェッショナルである黒澤氏が作りあげた、２種類のカルパシ流フィナンシェ。 甘さに寄り添う華やかな香りが口の中で自然に溶け合う──その姿を目指して、黒澤氏が配合の細部まで磨き上げた一品。
カルダモンのフィナンシェ（グリーンカルダモン×アールグレイ×シナモン）
爽やかな香りが高く評価され、「スパイスの女王」とも称されるグリーンカルダモンを主役に据えたフィナンシェ。
親しみのある華やかな香りがアールグレイのニュアンスを引き立て、そこにシナモンの温かみを重ねることで、香りと甘さが自然にひとつへと溶け合う。
ひと口ごとに清涼感とまろやかさが波のように広がり、強すぎず弱すぎない均衡のまま、マサラチャイを思わせる余韻が静かに続く。午後のひとときを上品に彩る、落ち着きのある一品。
オールスパイスのフィナンシェ（オールスパイス×シナモン）
オールスパイスを主役に据えたフィナンシェ。
一粒のスパイスにシナモン・ナツメグ・クローブの面影を宿す、丸みのある芳香が、焼き上がりのバターと静かに重なる。
辛味のない穏やかなスパイシーさが甘さを整え、控えめな苦みが輪郭を与える。香りと甘さが自然にひとつへと溶け合い、強すぎず弱すぎない均衡のまま、ほのかな苦みとやわらかな甘みが、静かに尾を引く。
静かな時間をやさしく満たす、気品のある一品。
■シェフからのひとこと
スパイスの魅力をもっと身近に伝えたくて、あえてカレーではなくフィナンシェにしました。
スイーツのスパイスは、カレーと同じ発想ではおいしくなりません。華やかな香りを立たせつつ甘さに寄り添い、両者が分離せず一体になるポイントを探りました。香りも味も強すぎず、弱すぎず。その加減があるから、食べ飽きずに何個でもおいしく食べられるフィナンシェになります。
ご自宅用にも手土産にもおすすめです。香りと甘さの調和を、ぜひお楽しみください。。
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商品詳細
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