鶏の旨みと、滋味あふれる繊細な風味。「鳥しき」のにゅうめんを４つの味わいで。

「鶏が持つ濃厚で大胆な味わいと、滋味あふれる繊細な風味を同時に味わってほしい」。そんな想いから生まれた「鳥しき」のにゅうめん。

目指したのは、鶏の旨みをしっかりと感じながら、最後までスープを飲み干したくなる味わい。濃すぎず、軽すぎず。ひと口目の満足感と、食べ進めたときの心地よさ、その両方を大切にしている。

合わせる麺に素麺を選んだのも、主役であるスープを引き立てるため。細い麺がスープをまとい、鶏の旨みと香りを口へと運ぶ。麺をすすり、スープを味わう。そのたびに、一杯に込められた鶏の豊かな風味が広がっていく。

この考え方を軸に、胡麻や花椒油、焦がし醤油、柚子皮などを組み合わせた四つの味わい。その日の気分に合わせて選ぶ楽しみも、ご家庭の食卓へ届ける。

味わい１：鶏白湯にゅうめん
白湯の濃厚なコクに、清湯の繊細な旨み。生姜が引き立てる、軽やかな余韻。

濃厚な鶏白湯に、繊細な旨みを持つ清湯をブレンド。白湯ならではの厚みを生かしながら、清湯を合わせることで、鶏のコクと軽やかな後味を両立させた。

口に含むと広がるのは、鶏の豊かな旨み。その味わいに生姜の爽やかな香りが重なり、後味をすっきりと整える。細い素麺にスープが絡み、すすれば鶏の風味と生姜の香りが一緒に広がっていく。

濃厚でありながら重たく感じさせず、もうひと口とスープに手が伸びる。「鳥しき」のにゅうめんが目指す、力強さと繊細さを楽しめる一杯。

味わい２：胡麻と花椒油の鶏担々風にゅうめん
鶏の旨みに胡麻のコク。辛味と痺れが、濃厚な味わいを引き締める。

濃厚な鶏白湯に、繊細な旨みを持つ清湯をブレンド。白湯ならではの厚みを生かしながら、清湯を合わせることで、鶏のコクと軽やかな後味を両立させた。

口に含むと広がるのは、鶏の豊かな旨み。その味わいに生姜の爽やかな香りが重なり、後味をすっきりと整える。細い素麺にスープが絡み、すすれば鶏の風味と生姜の香りが一緒に広がっていく。

濃厚でありながら重たく感じさせず、もうひと口とスープに手が伸びる。「鳥しき」のにゅうめんが目指す、力強さと繊細さを楽しめる一杯。

味わい３：鶏油香る焦がし醤油にゅうめん
焦がし醤油と鶏油の香ばしさを楽しむあじわい

焦がし醤油の香ばしさに、鶏油と香味野菜の旨みを重ねた、力強い味わいのにゅうめん。醤油の香りと鶏のコクが一体となり、口に運ぶたびに豊かな風味が広がる。

味わいに奥行きを添えるのは、はちみつのやさしい甘み。焦がし醤油の香ばしさを包み込み、鶏油のコクや香味野菜の旨みをつなぐことで、厚みのあるスープに仕上げている。

目指したのは、「鳥しき」の炭火焼きを思わせる香ばしさ。鶏の旨みを引き立てる醤油の風味と、あとを引くコクを、軽やかな素麺とともに味わう一杯。

味わい４：香味油と高知県産柚子皮仕立て 鶏塩にゅうめん
澄んだ鶏の旨みに、柚子がふわり。香味油が支える、奥行きのある塩味。

澄んだ鶏清湯の旨みに、高知県産柚子皮の爽やかな香りを重ねた鶏塩にゅうめん。鶏の繊細な風味を生かしながら、鶏油とネギの香味油、かつお節の旨みを加え、軽やかな口当たりのなかに確かなコクを持たせた。

素麺をすすると広がるのは、鶏のやさしい旨みと柚子の香り。香味油が味わいに厚みを添え、かつお節の旨みが重なることで、あっさりとした印象のなかにも奥行きが感じられる。

香りは爽やかに、味の輪郭はしっかりと。スープをひと口ずつ味わいながら、鶏の滋味と柚子の余韻を楽しみたい一杯。

■シェフからのひとこと

鶏が持つ濃厚で大胆な味わいと、滋味あふれる繊細な風味を同時に味わっていただきたい——そう考えて生まれたにゅうめんです。今回新たに３つの味わいを追加致しました。

手軽にお召し上がりいただける一品ですので朝夕を問わず、日々の食卓でお楽しみください。