にくの匠 三芳：神戸牛ホルモンの赤味噌漬け
この商品はご自宅で調理することで、できたてのおいしさをお楽しみいただける商品です。
和牛を極めた料理人だからこそ実現を可能にした厳選された神戸牛ホルモンのとろける旨味
神戸牛というブランド牛のホルモンだからこそ感じられる、とろけるような脂の甘み。丁寧に育てられた牛だからこそ、市販のホルモンとは一線を画す味わい。
単体でも十分に堪能できるが、ホルモン特有の脂の旨味と漬け込んだ赤味噌の味わいが素材と絡みやすく、野菜と炒めれば栄養バランス満点。うどんやチャーハンにもアレンジでき、カジュアルに楽しめる。
※画像は盛り付け例です
【商品のこだわり】和牛の王様「神戸牛」を使用した贅沢過ぎるホルモン焼き
一般的に牛のホルモンとは、胃袋や腸、肝臓、心臓といった内臓系を言うが、この商品ではマルチョウを採用。柔らかくて弾力があり、脂の多いホルモンだ。
市場では個体差や部位の関係なく、牛の内臓として卸しに出されるところ、本商品ではこのメニューのために個体識別番号を持つ神戸牛のホルモンをセレクト。ブランド牛ならではの良質な脂を持つホルモンが食べられる。赤味噌の味わいが旨味を一層、引き立てている。
ご家庭ではお手軽にフライパンでの調理でも美味しくお召し上がり頂けるが、網焼きにすることで煙に燻され薫香をまとった奥深い味わいを楽しめる。キャンプやBBQでのご利用もおすすめだ。
■シェフからのひとこと
「ホルモンはいろんな生産地、生産者のものが混ざり合って売られているんです。それが生産地も生産者も牛肉と同様に個体識別できるなんて、この業界の人が聞いても驚くのではないでしょうか。何より僕自身、面白いなと思っています。
神戸牛は高く売れる牛だけに、肥育の段階から丁寧に扱われているんです。餌もきちんと管理されたものしか食べていないですから、当然、内臓も美味しい。
サーロインは白味噌でホルモンは赤味噌にしたのは、肉そのもののインパクトや相性からです。赤味噌は三重県出身の僕の祖母が愛知の食文化圏だからか赤味噌を使っていて。その影響もあって、僕が大好きな赤味噌にみりんや砂糖などを配合しました。
お子さんでも食べやすい味なので、親御さんにもぜひお試しいただきたいですね。
国産黒毛和牛サーロイン単品やサーロインとホルモンのセットもご用意しております。
調理時間
入っているもの（２人前）
用意する食材
用意する調理器具
調理の流れ
商品詳細
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