Goh：鮑と椎茸の焦がしバターソース あおさリゾット添え
この商品はご自宅で調理することで、できたてのおいしさをお楽しみいただける商品です。
世界中から多くのゲストが訪れる、福岡の人気レストランのスペシャリテを自宅で
2025年度の「Asia’s 50 Best Restaurants」にランクインした福岡・中洲の『Goh（ゴウ）』。2016年以降、同アワードの常連として世界のフーディから注目され続けるレストランだ。
九州の食材を駆使したイノベーティブなフレンチが魅力で、博多駅や空港からのアクセスも良い中洲リバーサイドに店を構える。国内外からのゲストで、わずかな空席もすぐに埋まる人気ぶりである。
鮑と椎茸が主役のこのメニューは、福山氏が約10年をかけて磨き上げたスペシャリテ。和の繊細さとフレンチの技法が重なり合い、コース後半の一皿としてゲストの五感を静かに高めていく。
その味わいを自宅でも楽しめるよう再構築したのが本商品。鮑と椎茸の食感のコントラスト、重なり合う香りと旨味が、特別な日の食卓を一段と華やかにしてくれる。
商品のこだわり：鮑と椎茸の絶妙な調和が生む豊かな味わい～福岡の名店のスペシャリテを簡単に家庭楽しむ贅沢
「Asia’s 50 Best Restaurants」の常連店であり、国内のみならず世界からリザーブが入るプレミアムな名店の、看板メニューをご自宅で。
使用されている食材の高級感に加え、家庭では再現することが難しい手の込んだ調理法が導く繊細な味わいを湯煎するだけの簡単調理で味わえるのでギフトとしてもおすすめしたい一品だ。
鮑は昆布出汁と酒でやわらかく蒸し上げ、旨味を凝縮させつつ、余計な磯香をそぎ落とす。
椎茸は出汁・醤油・みりんで穏やかに煮含め、味わいに奥行きをもたせる。さらに椎茸をピューレに仕立て、焦がしバターの香りを重ねたソースが、鮑と椎茸という和の素材をフレンチの技でひとつに束ねる要となる。
土台となるあおさのリゾットは、鮑の肝がもたらす豊かな出汁の旨味を抱き込み、海の風味に揺るぎない厚みを与える。
鮑と椎茸の絶妙な調和を軸に、和の繊細さとフレンチの構築性が互いを高め合う、福山氏ならではの一皿だ。
※ミールキット商品の鮑は韓国産の鮑を使用しております
■シェフからのひとこと
この度はご購入ありがとうございます。
今回お届けするのは、店で多くのお客様にご愛顧いただいている、私たちのシグネチャーメニューです。濃厚な鮑と椎茸に、旨味をきかせた焦がしバターのソース、海の香りをしっかりと抱いたあおさのリゾット──それぞれが寄り添い、交わり合うように設計いたしました。
なかでも特に大切にしたのは“鮑と椎茸の食感”です。鮑は昆布と酒でふっくらと、噛むほどにしなやかな弾力を。椎茸は丁寧に含ませました。ソースは滑らかに仕立て、リゾットが全体を受け止める。ひと口ごとに層が重なり、旨味がたおやかに立ち上る、そのリズムまでお楽しみいただければ幸いです。
調理時間
入っているもの（２人前 ）
用意する食材
用意する調理器具
調理の流れ
商品詳細
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