北野坂 木下：三種のパスタソースセット
4,280円
この商品はご自宅で調理することで、できたてのおいしさをお楽しみいただける商品です。
技術では素材をこえられない。北野坂 木下が店で供していた3つのパスタを、食べ比べる
予約は2年先まで埋まる（※2026年1月時点）、神戸・北野坂のイタリア料理店「北野坂 木下」。「技術では素材をこえられない」を哲学に掲げる木下憲幸シェフが、かつて店で供していた3つのパスタを、それぞれパスタソースに仕立てた。本セットは、その3種を1袋ずつ詰め合わせている。
3品に共通するのは、何を足すかではなく、素材をどう際立たせるかという視点。ホタルイカの旨味、肉の旨味、鰻の脂の旨味。素材が変われば、引き出し方も変わる。その違いを食べ比べられるのが、このセットならではの楽しみだ。
凍ったまま湯煎したソースを、茹でたパスタと和えるだけ。ご自宅でのお食事はもちろん、食べることが好きな方への贈り物にも。
セットの内容１：ホタルイカとグリルトマトのパスタソース レモン仕立て
身からワタまで、ホタルイカの旨味を余さず生かす。イタリア料理の王道「レモンとアンチョビ」を、日本のホタルイカで描き直した一皿。ワタの濃厚な旨味にグリルトマトの旨味が重なり、レモンとトマトの酸味が後味を軽やかに整える。
セットの内容２：牛すじ煮のカルボナーラパスタソース
牛すじの炊き汁が、そのままソースの核になる。フィレンツェの煮込み料理「ランプレドット」を、日本人になじみ深い牛すじで表現したカルボナーラ。
旨味とコク、脂の甘みを、トマトの酸味がこってりしすぎない後味に整える。
セットの内容３：うなぎとトマトのパスタソース 山椒オイル仕立て
鰻を、トマトと山椒で。イタリアの甘酸っぱい鰻料理「アグロドルチェ」を、木下シェフが日本の味に仕立て直した一皿。現地で使われるミントの代わりに山椒を選び、鰻の脂の旨味を山椒オイルとトマトの酸味で引き立てている。
■シェフからのひとこと
「店で大切にしてきたのは、素材がいちばんおいしくなる形を探すことです。ホタルイカ、牛すじ、鰻、それぞれの持ち味の違いを、食べ比べながら楽しんでいただけたらうれしいです。」
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調理時間
入っているもの（１人前／１袋）
用意する食材
用意する調理器具
調理の流れ
商品詳細
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