とんかつ成蔵：煌麦豚で作るとんかつミールキット
この商品はご自宅で調理することで、できたてのおいしさをお楽しみいただける商品です。
食通が溺愛する「成蔵」の白いとんかつを揚げるミールキット
日本のとんかつの潮流に影響を与えた超人気とんかつ店「成蔵」の三谷成藏氏が考案して作り上げました。箱の中には、煌麦豚のロース肉や糖度を極限まで抑えた特注のパン粉、ピンクロックソルトという他では入手不可能なミールキットです。
もちろん成蔵直伝のとんかつの揚げ方レシピつき。家庭のキッチンでは難しいと思われていた「白いとんかつ」を揚げることができます。
【商品のこだわり１】融点約34度：口の中でじゅわっととろける脂身と弾力のある肉質 「煌麦豚（きらむぎとん）」
お店でも使用されている煌麦豚。
その魅力について三谷氏に尋ねてみた。
「煌麦豚の最大の特徴は融点が約34度と低いことです。なので口の中に入れた途端にじゅわっととろけてジューシーな旨味が口いっぱいに広がります。デュロック種の流れをひいていることもあり弾力のある赤身とクセのない味わいが楽しめ、お店でも人気の豚肉です。」
煌麦豚の旨さの秘訣はその徹底的にこだわった飼料と衛生管理にある。飼料は一般的な養豚業で使用されているトウモロコシではなく、ミネラル・ビタミン・食物繊維がトウモロコシよりも豊富な小麦をメインに使用。飼育スペースには広さと清潔さが確保され、豚にとってストレスの少ない環境で手間ひまかけて育てられている。
また日本国内で、年間138万頭程度の豚が生産される中(*1)、煌麦豚はなんと4000頭（全体の0.2%、*2）しか生産されない超希少な豚。スーパーなどには卸されていないため、日常生活ではなかなか出会うことができない逸品だ。
(*1) 出典：農林水産省 令和4年5月31日発表「畜産物流通調査 食肉流通統計（令和4年4月分）」
(*2) 生産頭数は2023年現在の数値
【商品のこだわり２】生パン粉
成蔵の衣は製造メーカーが成蔵のために開発したもの。1%台という驚異の糖度で、白い揚げ上がりになるパン粉を作り上げた。粗い目のパン粉は長時間揚げても、焦げ臭が生じず、口に入った瞬間軽やかに弾けて消える。
【商品のこだわり３】ピンクロックソルト
成蔵でも使っているピンクロックソルト（岩塩）は、まろやかですっきりとしながらも豚肉の味わいを膨らませてくれる味わい。岩塩に含まれている各種ミネラルが、豚肉に含まれているミネラル分とも見事なマリアージュを見せる。
■シェフからのひとこと
本当においしいとんかつの味わいをご家庭でも
今回のミールキットは希少な「煌麦豚」に、うちの店でしか使っていない製造メーカーに特注した成蔵とんかつ専用のパン粉、そして豚肉との相性がとてもいいピンクロックソルトという、できる限り【成蔵】を再現できるものです。
このミールキットをきっかけに、ご家庭では知られていないとんかつのおいしさに触れていただき、いつかお店の味も味わっていただけたらこんなにうれしいことはありません。
ぜひ一度、お試しになってみてください。
■シェフとお店の魅力を動画で見る
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調理時間
入っているもの（ 2人前）
用意する食材
用意する調理器具
調理の流れ
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商品詳細
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