銀座しのはら：半生からすみ餅（４個入り）★
6,480円
この商品はご自宅で調理することで、できたてのおいしさをお楽しみいただける商品です。
焼きたてを味わう「半生からすみ餅」
格調高い日本料理に、おもてなしの心を汲んだ「銀座しのはら」の料理。なかでも、からすみが旬を迎える秋冬にのみ提供されるのが、「半生からすみ餅」だ。13年前の滋賀時代から冬の定番メニューとして愛され続ける、いわば「しのはら」の名物料理で、常連のお客さまから「今年はいつ始まるの？」と心待ちにする声も多いそう。
「個人的にも餅がとにかく好きなので、よりリッチに、晴れやかに仕上げたくて、テクスチャーとして餅との馴染みがいいからすみを合わせました。餅の柔らかさと同じような食感のからすみを合わせることで一体感が生まれ、からすみ本来の食感や味わいにより一層深みを持たせてくれます」
そんな篠原氏のこだわりを、お店同様に味わってもらいたいと、仕入れ先もまったく同じからすみと丸餅にこだわったのが、「銀座しのはら 半生からすみ餅」だ。
【商品のこだわり】
「それぞれの品質の素晴らしさを感じてもらいたい」という想いから、まず餅は味が濃く、粘りと甘みのバランスもよい「甲賀の丸餅」を採用。からすみは少しなめらかな口当たりのものを選んだと話す篠原氏。
「口に入れたときの味のバランスが大切なので、もちの甘みとからすみの塩味がちょうど食べたときに一番美味しくなるように分量を設計しています」
ひと口目の一体感に続き、餅の香ばしさと半生のからすみの食感が合わさり、食べた後も余韻が長く続く一品。
■シェフからのひとこと
からすみ餅はお店ではコース内の一品ですが、ご自宅では自由に食べていただきたいですし、日本酒のアテとしても最高です。香ばしく焼いた餅とからすみの食感を、少しずつ味わって楽しんでもらいたいですね。
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調理時間
入っているもの（4人前）
用意する食材
用意する調理器具
調理の流れ
商品詳細
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