TACUBO：【限定7個：田窪シェフペアリングワイン＆プレートつきセット】チョップドハンバーグとカチョカヴァッロチーズのソテー レンズ豆のサラダ添えのミールキット
11,980円
この商品はご自宅で調理することで、できたてのおいしさをお楽しみいただける商品です。
予約超困難な肉焼きイタリアン「TACUBO」
今回のチョップドハンバーグは、育て方まで厳選された牧場で子牛を何頭も産んだ黒毛和牛の経産牛。通常は単体でもステーキにするような背中の側の肉を盛り込みました。
大切な素材を最上のものとして届けるべく、肉を焼いた時の香ばしいメイラード反応の味わいを強化するために、玉ねぎも旨味がでるまでしっかり炒め、パン粉も通常よりもより深い色と香ばしさが出るまで焼き上げています。
それぞれの素材と工程に一切の妥協なく、ひとつひとつおいしさを積み上げた「TACUBO」渾身のチョップドハンバーグです。
トスカーナのオレンジワイン 「アナトリーノ」
トスカーナの気候が育んだ「カルロ・タンガネッリ」の「アナトリーノ」。古代ローマ帝国時代からイタリアで生産される白ワイン用のブドウ品種、トレッビアーノを1週間に渡り、皮や種ごと漬け込み、澱ごと発酵させた味わいが印象的なオレンジワイン。まろやかな酸味と果実味は肉との相性抜群で、そこに皮や種のニュアンスや澱から引き出された旨味などがグラスを傾けさせる
ワインの魅力
今回のチョップドハンバーグとのペアリングでは「この一本がベスト」と田窪氏も太鼓判を押す。「ブドウの旨味をまるごと抽出するため、10月中旬以降、皮が強く厚く熟してから収穫を行います。完熟した果実はもちろん、皮や種の旨味に、ほのかな渋味、苦味など旨味とこの一本自体、コク、キレ、旨味が詰まっていますが、経産牛のチョップドハンバーグの味わいとの相性もぜひ体験していただきたい。旨味とコクが肉の味わいを広げ、キレが口の中を洗う。肉とワインの無限がよりおいしく感じられるはずです」と絶賛する。誰と食事をするかが味を決めるように、肉もまたワイン次第で満足度が変わる。
料理が一層ひきたつプレート付き特別セット
世界的な洋食器ブランド『NARUMI』の21cmの白いプレートを2枚セットにいたしました。このプレートで特別な日の食卓をお楽しみください。
【商品のこだわり１】 黒毛和牛の経産牛
今回のチョップドハンバーグに使う経産牛はお産をして、より深い味わいを獲得。通常はステーキにするような背中の側の肉も盛り込んでいる。
【商品のこだわり２】生パン粉
「中屋パン粉」のハンバーグつなぎ用のパン粉を使用。通常よりもより深い色と香ばしさが出るまで焼き上げたもので、実際にTACUBOでも使用している。
■シェフからのひとこと
今回のミールキットでは少しでもTACUBOの料理を感じていただけるミールキットを目指し作りました。
お店でもメインディッシュで使っている黒毛の経産牛をステーキでなく、ハンバーグにすることによって手軽に楽しんでいただけると思います。
是非、ご家庭で黒毛の赤身のおいしさを、お楽しみください。
■シェフとお店の魅力を動画で見る
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調理時間
入っているもの（2人前）
用意する食材
用意する調理器具
調理の流れ
商品詳細
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